Vielleicht sollte man es lieber Bananenkuchen anstelle von Bananenbrot nennen, so gut wie es schmeckt ;)
BANANENBROT
1 Brot
55 Minuten
Nährstoffübersicht
Nährstoff *pro Portion pro 100 g
Energie 1748 kcal 253,30 kcal
Kohlenhydrate 283,40 g 41,07 g
Eiweiß 42,60 g 6,17 g
Fett 41,70 g 6,04 g
*entspricht einem Bananenbrot (ca 700 g)
Zutaten Vorgehen
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit etwas Öl bepinseln und beiseite Stellen.
- 2 reife Bananen In einer großen Schüssel die beiden Bananen mit einer Gabel - 3 EL Ahornsirup/Honig zerdrücken und Mandelmilch, Ahornsirup/Honig und Apfel-
- 8 EL Mandelmilch essig hinzugeben. Alles gut verrühren.
- 1 EL Apfelessig
- 70 g Haferflocken, zart Walnüsse und Cashews grob hacken und zusammen mit den
- 170 g (Vollkorn) Dinkel- Haferflocken, dem Mehl, Backpulver, Zimt und einer Prise Salz
mehl zu dem Bananengemisch dazugeben. Alles gut vermengen.
- 1 handvoll Walnüsse (entspricht ca 30 g)
- 1 handvoll Cashews (entspricht ca 30 g)
- 1.5 TL Backpulveer - 1 TL Zimt - 1Prise Salz
- 1 reife Banane Den Teig in die eingeölte Kastenform geben und die letzte Banane halbieren und auf den Teig oben drauflegen und
leicht andrücken.
Das Brot auf mittlerer Schiene zunächst 30 Minuten lang
backen. Dann die Hitze auf 150 Grad reduzieren und weitere
20 Minuten backen. Anschließend innerhalb der Form
mindestens 30 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig
aus der Formlösen.
Basierend auf: https://biancazapatka.com/de/das-beste-vegane-bananenbrot/